Вкусные выходные: рататуй, фондан, танец скотоводов и песенка про оленя


Для нашего третьего по счету кулинарного путешествия мы выбрали страну, кухня которой по праву считается одной из самых лучших в мире (и одной из самых сложных).
В субботу и воскресенье мы готовили два блюда: Tourte à la ratatouille (рататуй в пироге) и сытный десерт fondant au chocolat (шоколадный фондан).
С тринадцатью помощниками готовка превращается в стремительный и захватывающий процесс, результаты которого обычно оставляют довольными и детей, и родителей. Мы вспоминали, как называются по-русски те или иные ингредиенты, определяли специи по запаху, резали, терли, жарили, пробовали, мешали, добавляли соли и снова пробовали, месили тесто, растапливали шоколад… что получилось? Попробуйте приготовить эти блюда дома — и узнаете.
Итак, tourte à la ratatouille (6 порций).
Вам необходимо:
— 2 кабачка
— 3 сладких красных перца
— 2 баклажана (должны быть больше, чем кабачки!)
— 6 помидоров
— 1  луковица (большая!)
— 2 зубчика чеснока
— 150 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
—  2 яйца
— 300 г муки
— соль и перец по вкусу
Также в это блюдо (в его начинку) можно добавить 100 грамм бекона, но мы этого не делали и рататуй получился вегетарианский.
Как готовить: пригласите в гости всех друзей вашего ребенка и раздайте им задания ниже.
— очищаем баклажаны и кабачки от кожуры, режем на среднего размера кубики
— вырезаем серединки из перцев (и выкидываем!); то, что осталось, нарезаем соломкой
— мелко нарезаем лук и чеснок
— на оливковом масле обжариваем кабачки (должны стать золотисто-коричневыми); перекладываем на бумажные полотенца (чтобы впитались излишки масла)
— долив немного масла в сковороду, обжариваем баклажаны и перекладываем на бумажные полотенца
— в той же сковороде обжариваем лук
— помидоры обдаем кипятком, а затем — холодной водой; очищаем от кожицы, удаляем семена и мелко нарезаем мякоть
— кладем помидоры и чеснок в сковороду с луком, добавляем соль и специи по вкусу, готовим на сильном огне 10мин
— смешиваем все приготовленные ингредиенты; при необходимости добавляем соль
— делаем тесто: размягчаем масло, смешиваем его с мукой; замешиваем тесто, подливая очень холодную воду (максимум 100мл)
— смазываем форму для пирога маслом, разделяем тесто на две половины, выкладываем одну половину в форму, сверху — овощную начинку. Раскатываем вторую половину теста и накрываем ей начинку, защипывая края
— смазываем поверхность теста желтком, отправляем пирог в духовку (190°С, 35 минут).
Пока пирог с рататуем стоит в духовке, самое время сделать перерыв и спеть французскую песенку, известную на многих языках (или станцевать танец французских скотоводов?):

Песенка про оленя на французском языке; кулинарное путешествие 26.04

Танец французских скотоводов в нашем исполнении

Приступаем к десерту — fondant au chocolat (4 порции)
Вам понадобится:
— 200 г темного  шоколада (больше 70% содержания какао)
— 150 г сливочного масла
— 150 г сахарной пудры
— 50 г муки
— 3 яйца
Готовим:
— ломаем шоколад на мелкие кусочки и растапливаем на водяной бане
— в миске размягчаем сливочное масло и качественно перемешиваем с сахарной пудрой. В эту же миску вбиваем одно яйцо и 10-15 грамм муки, тщательно перемешиваем, вбиваем второе яйцо и 10-15 грамм муки, перемешиваем; добавляем третье яйцо и оставшуюся муку.
— вливаем в миску с мукой, яйцами и сахарной пудрой расплавленный шоколад
— смазываем формочки маслом, раскладываем по ним смесь и ставим в холодильник на час (можно дольше)- разогреваем духовку до 150 °С, ставим в нее формочки на 20 минут; в это время духовку не открываем. Перед тем, как подать фонданы, аккуратно проводим по краю острым ножом и переворачиваем так, чтобы фондан оказался на тарелке; подавать нужно горячими. Если ваш фондан твердый снаружи, а внутри у него мягкий шоколад — значит, получилось именно то, что нужно. Если же нет — не расстраивайтесь; как бы не выглядел фондан, сделать его невкусным абсолютно невозможно.
Подробные видеоотчеты о том, как готовили мы, смотрите на нашем канале на Youtube: здесь