Что готовили в «Школе поварского искусства»


Для всех, кто захочет повторить дома наши с детьми кулинарные подвиги — ниже список рецептов, по которым дети готовили угощения для обеда в последний день лагеря: закуски (грибной паштет, авокадо с лососем, яблоки с курицей), вареники с картошкой и грибами, творожные пончики

Грибной паштет: 300 г. грибов, одна морковь, одна луковица
1) Шампиньоны режем пополам, большие — на три части; запекаем в духовке до готовности
2) Мелко режем морковь и лук, обжариваем на сковородке
3) Добавляем лук и морковь к шампиньонам, измельчаем блендером; добавляем специи по вкусу.

Авокадо с лососем
1) Мякоть авокадо перекладываем в миску, разминаем вилкой
2) Добавляем сметану (1-2 ст. ложки) и мелко порезанный зелёный лук; перемешиваем
3) На крекеры выкладываем получившуюся смесь, сверху кладём полоску лосося, украшаем зелёным луком.

Яблоки с курицей
Срезаем верхушки шести больших яблок, аккуратно вынимаем серединку.
Курицу (400г.) мелко режем, обжариваем с луком (1 луковица) и чесноком (2 зубчика). Добавляем измельчённый чернослив и грецкие орехи (примерно по 50 г.). Заполняем получившейся смесью яблоки; на каждое яблоко сверху кладём по небольшому кусочку сливочного масла. Запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов, до готовности.

Вареники с картошкой
1) Мелко режем грибы (500 г.) и лук (250 г.); обжариваем; добавляем соль и перец.
2) Картошку (800 г.) чистим, режем на половинки, варим.
3) Сливаем отвар (не выливаем — пригодится для теста); разминаем картошку в пюре, смешиваем с грибами и луком
4) Делаем тесто: 900 г. муки, 2 яйца, 500 мл картофельного отвара (вливаем понемногу)
5) Раскатываем тесто; вырезаем кружки; кладём начинку (одна-две чайные ложки), защипываем края.
6) Варим до готовности: 6-7 минут после закипания. Готовые вареники можно полить сметаной и/или сливочным маслом

Творожные пончики
Смешиваем 400 г. творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 300 г. муки, соль (щепотку), соду (на кончике ножа). Из получившегося теста влажными руками скатываем шарики, равномерно обжариваем в масле до готовности.